Polpette di Okara con capperi e farina di ceci {veg e gluten free}

Ecco la prima delle ricette con okara di cui vi parlavo nel post precedente. L'okara non è altro che quello che rimane della soia dopo aver preparato il latte.

Per ottenere delle perfette polpette senza uova gli ingredienti segreti sono due: le patate bollite e la farina di ceci, due ottimi aggreganti. Quindi nelle mie ricette parto sempre con una base di questi 2 ingredienti e aggiungo a piacere verdure spezie e semi variando sempre ogni volta.

Buona giornata!!

Ingredienti: 

300 g di Okara ▪ 3 cucchiai di capperi ▪ 1 grossa patata bollita (circa 300 g) ▪ 1 spicchio d'aglio ▪ 1 mazzetto di prezzemolo ▪ 1-2 cucchiai di parmigiano veg ▪ 1/2 cucchiaino di curcuma ▪ farina di ceci qb ▪ sale e pepe ▪  farina di mais

Mettere l'okara in una ciotola. ▪ Tritare i capperi, l'aglio e il prezzemolo e aggiungerli all'okara. ▪ Schiacciare la patata e unirla al composto, unire il parmigiano veg, la curcuma, sale, pepe. ▪ Iniziare a impastare aggiungendo farina di ceci quanto basta per compattare il composto. ▪ Far riposare l'impasto per una mezz'oretta, poi formare delle palline, schiacciarle leggermente e passarle nella farina di mais tostata. ▪ In una padella versare qualche cucchiaio di olio e rosolare le polpette da tutti e due i lati fino a quando avranno assunto un colore dorato.
Servite tiepide.