12 febbraio 2018

Vegan ciambellone all'arancia con cioccolato fondente






Ingredienti:
  • 500 g di farina tipo 2 (semintegrale), oppure 250 g di farina 0 più 250 g di farina integrale
  • 200 g di zucchero (quello che preferite)
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • un pizzico di sale
  • 100 g di margarina veg o burro all'olio di cocco o olio di girasole 
  • buccia grattugiata e succo di un'arancia
  • 300 ml di latte di soia
  • 200 g di cioccolato fondente
Preriscaldate il forno a 185 C°.
Miscelate la farina con il lievito e il sale.
Unite lo zucchero e la margarina fusa, leggermente raffreddata.
Aggiungete la buccia e il succo dell'arancia, il latte un po' alla volta e mescolate bene con un cucchiaio di legno, non usate le fruste, l'impasto dovrà risultare appena lavorato e molto denso.
Tritate grossolanamente 100 g di cioccolato fondente ed aggiungetelo all'impasto, amalgamando bene.


Versate l'impasto a cucchiaiate in uno stampo a ciambella da 24 cm, unto e infarinato e livellatelo uniformemente.
Tagliate a quadratini i rimanenti 100 g di cioccolato fondente e sistemateli uniformemente sulla ciambella.


Infornate e fate cuocere per 40 minuti.
Io l'ho cotta nella pentola fornetto: fuoco piccolo con fiamma alta i primi 5 minuti, poi ho abbassato quasi al minimo e proseguito la cottura per circa 50 minuti.








16 gennaio 2018

Pasta con verdure invernali saltate



La bontà delle cose semplici.

Ingredienti (quantità a piacere):
  • un pezzo di radicchio rosso tagliato a striscioline
  • un pezzo di cavolo cappuccio tagliato a striscioline il più sottili possibile
  • 5-6 steli di cicoria catalogna affettati finemente
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • sale e pepe
  • curcuma a piacere
  • olio extravegine di oliva
  • vegparmigiano
Versate un po' di olio in una padella, unite l'aglio e tutte le verdure.
Accendete il fuoco, salate leggermente e pepate.
Fate cuocere a fuoco vivo, senza coperchio, per quattro-cinque minuti, fino a quando le verdure appariranno solo leggermente appassite.
Unite la curcuma, mescolate bene e fate cuocere ancora un minuto.
Togliete dal fuoco e condite la pasta del formato che preferite, aggiungendo a piacere qualche cucchiaio di vegparmigiano.