17.11.17

Vegan bomboloni alla crema



Oggi ho provato a veganizzare una ricetta che in casa mia piaceva tanto e che non replicavo più da tanti anni: i bomboloni di Paoletta del blog "Anice e Cannella".
https://aniceecannella.blogspot.it/2010/01/i-bomboloni.html.
Per la ricetta e il procedimento è meglio che facciate un giro nel blog di Paoletta che vi spiegherà bene come fare, io vi metto le mie varianti.
Il burro l'ho sostituito con margarina, il latte con una bevanda vegetale alla soia e l'unico tuorlo d'uovo con un cucchiaino di lecitina di soia sciolta molto bene in 160 ml di latte (ho aumentato la quantità prevista per compensare i liquidi).
Se desiderate dei bomboloni vuoti tipo bombe romane stendete l'impasto all'altezza di 1 cm, mentre se li preferite più pieni, ma comunque abbastanza vuoti da poter essere farciti con la crema, dovete tirare l'impasto ad un'altezza di 1,5 cm, a voi la scelta. Io ne ho fatte metà vuote (ne sono venute 10) e metà un po' più piene (7).
Direi che il risultato mi ha soddisfatto, anche il sapore non si scosta molto dall'originale, però mi farebbe piacere se li provaste anche voi, giusto per capire se si può aggiustare ancora la ricetta o se va bene così. I consigli sono sempre graditi.









22.10.17

Vegan torta di mele con crumble alla cannella




Vista la giornata grigia e piovosa di oggi, direi che una torta di mele per risollevare il morale ci sta tutta!!!
Io ne assaggio solo una fettina però... perchè questa torta di mele con crumble alla cannella è di un buono, ma di un buono..... ma è anche molto calorica!!!
Buona serata!!!


INGREDIENTI per la torta:
  • 115 g + 1 cucchiaio di margarina a temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero di canna
  • buccia grattugiata di un limone
  • 110 g di gel di semi di lino
  • 220 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • 1/2 cucchiaino di sale 
  • 4-5 mele tagliate a metà, private del torsolo e affettate


INGREDIENTI per il crumble:
  • 165 g di farina 00
  • 150 g di zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 115 g di margarina fusa

PROCEDIMENTO:
Preriscaldate il forno a 175°C.
Spennellate con margarina fusa e spolverate con farina uno stampo da crostate da 25 cm.
Con uno sbattitore elettrico montate la margarina con lo zucchero e la scorza di limone per qualche minuto fino ad ottenere un composto morbido.
Aggiungete il gel di semi di lino e continuate frullare fino a quando risulterà bello cremoso.
Setacciate la farina con il lievito e il sale, aggiungetela un po' alla volta alla miscela di zucchero e margarina, mescolando bene, se vi sembra troppo denso allungate con qualche cucchiaio di latte di soia.
Versate la pastella nello stampo e sistemate le mele, affondandole leggermente.


Per il crumble, mescolate la farina, la vaniglia e la cannella in una ciotola, aggiungete la margarina fusa, mescolate fino a creare un composto sbricioloso e versatelo sulle mele.


Infornate per 50-60 minuti fino a quando risulterà dorato in superficie.
Fate raffreddare la torta 15 minuti prima di tagliarla.