11.12.17

MINESTRA DI RISO E SEDANO




Se c'è un ortaggio che odiavo da bambina questo era proprio il sedano.. mamma e nonna me lo rifilavano spesso sotto forma di risotto o di minestra e io puntualmente lo mangiavo sempre controvoglia.... quanto lo detestavo!!
Ora invece il sedano è uno dei miei ortaggi preferiti, generalmente mi piace gustarlo da crudo,  mangiato come snack, oppure negli estratti ma ora preparo spesso anche quella delicata minestrina col sedano che mi rifilava la mamma e che solo in età adulta ho iniziato ad apprezzare.

Ingredienti per 4 persone (ma noi ce la siamo mangiata tutta in due!!):
  • 500 g di coste di sedano verde + una manciata di foglie
  • 1 spicchio d'aglio
  • 300 g di riso vialone nano
  • 1 cipolla
  • 1 piccola carota
  • 1 pomodoro privato della pelle e schiacciato oppure 2 cucchiai di passata di pomodoro 
  • 1.5 lt di brodo vegetale
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva
Pulite il sedano, tagliatelo a lunghe strisce e successivamente riducetelo in piccoli pezzetti, tritate grossolanamente anche le foglie.
Affettate la cipolla e fatela appassire in un po' d'olio con lo spicchio d'aglio.
Aggiungete la carota a cubetti, il sedano con le foglie e il pomodoro.
Coprite con metà brodo bollente e fate cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungete il riso e il rimanente brodo.
Portate a cottura, regolate di sale, versate nelle fondine, unite un filo di olio buono e gustate calda.


10.12.17

Cioccolata calda speziata alla banana





Ingredienti per 2 porzioni:

  • 500 ml di latte vegetale
  • 3 banane
  • 1 frutto intero di anice stellato schiacciato
  • 3 bacche di cardamomo schiacciate
  • 1 chiodo di garofano
  • 2 granuli di pepe verde schiacciato
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • la punta di un cucchiaino di noce moscata
  • la punta di un cucchiaino di sale
  • zucchero di canna (quantità a piacere)
  • cacao amaro in polvere (quantità a piacere)
  • panna montata veg per decorare

Versare il latte vegetale in un pentolino, unire tutte le spezie, portare a bollore a fuoco dolce e far bollire, sempre dolcemente per 10 minuti, mescolando continuamente.
Tagliare le banane a pezzetti e metterle nel bicchiere del mixer, aggiungere il latte caldo filtrato con un colino a maglie fitte, lo zucchero, il cacao e frullare fino ad ottenere un composto liscio.
Versate nelle tazze, unite la panna montata e decorate con anice stellato e un pizzico di cacao.
Se la fate raffreddare, la cioccolata calda cambierà consistenza e si trasformerà in un goloso budino!!