Mi ha colpito subito l'idea di usare i ceci al posto delle uova ed ero sicura che il risultato sarebbe stato ottimo. I ceci legano molto bene l'impasto e hanno un sapore neutro, vi assicuro che non si sentono per niente, anzi, questa pasta frolla ha un sapore molto simile all'originale con le uova, ed è buonissima!!! L'unico inconveniente è che la frolla tende a scurire molto in fretta, specialmente ai bordi, in cottura va seguita, e se tende a scurire troppo si coprono i bordi con due fogli di alluminio.
Ho preparato questa frolla già due volte la prima con un ripieno di pesche molto mature e la seconda usando delle pesche abbastanza sode. Mi è piaciuta di più la prima dove le pesche mature hanno formato una cremina densa nella seconda invece sono rimaste a pezzettoni.
Vi lascio la ricetta.
A presto!!
Ingredienti:
200 g di farina semintegrale
130 di ceci bolliti
100 ml di sciroppo d'agave
125 g di mandorle
50 g di cocco
1/2 cucchiaino di sale buccia grattugiata di un limone
800 g di pesche mature
50 g di amido di mais
100 g di zucchero grezzo di canna (Demerara)
1 cucchiaino di cannella
il succo di un limone
Frulliamo i ceci con lo sciroppo d'agave.
Tritiamo le mandorle in un macinacaffè fino ad ottenere una farina.
Mescoliamo la farina semintegrale con le mandorle macinate, aggiungiamo la buccia di limone e il sale.
Versiamo l'olio di cocco e la purea i ceci.
Impastiamo il tutto fino a formare un panetto, formiamo due palle, una un po' più grande dell'altra, che avvolgeremo in pellicola e faremo riposare in frigo per 30 minuti.
Laviamo e tagliamo a fettine le pesche, le mettiamo in una ciotola e uniamo la cannella, lo zucchero, un pizzico di sale il limone e l'amido di mais.
Riprendiamo l'impasto, stendiamo la palla più grande e rivestiamo il fondo di uno stampo a crostata da 24cm.
Stendiamo anche l'altra palla di impasto e ricaviamo delle strisce.
Versiamo le pesche con tutto il loro succo nello stampo e ricopriamo con le strisce formando un motivo a gratella.
In alternativa potete sbriciolare la seconda palla di impasto sulla superficie della torta.
Spennelliamo con un cucchiaio di latte di soia e inforniamo a 180°C per 35-40 minuti, controllando la cottura per evitare che la torta scurisca troppo.
130 di ceci bolliti
100 ml di sciroppo d'agave
125 g di mandorle
50 g di cocco
1/2 cucchiaino di sale buccia grattugiata di un limone
800 g di pesche mature
50 g di amido di mais
100 g di zucchero grezzo di canna (Demerara)
1 cucchiaino di cannella
il succo di un limone
Frulliamo i ceci con lo sciroppo d'agave.
Tritiamo le mandorle in un macinacaffè fino ad ottenere una farina.
Mescoliamo la farina semintegrale con le mandorle macinate, aggiungiamo la buccia di limone e il sale.
Versiamo l'olio di cocco e la purea i ceci.
Impastiamo il tutto fino a formare un panetto, formiamo due palle, una un po' più grande dell'altra, che avvolgeremo in pellicola e faremo riposare in frigo per 30 minuti.
Laviamo e tagliamo a fettine le pesche, le mettiamo in una ciotola e uniamo la cannella, lo zucchero, un pizzico di sale il limone e l'amido di mais.
Riprendiamo l'impasto, stendiamo la palla più grande e rivestiamo il fondo di uno stampo a crostata da 24cm.
Stendiamo anche l'altra palla di impasto e ricaviamo delle strisce.
Versiamo le pesche con tutto il loro succo nello stampo e ricopriamo con le strisce formando un motivo a gratella.
In alternativa potete sbriciolare la seconda palla di impasto sulla superficie della torta.
Spennelliamo con un cucchiaio di latte di soia e inforniamo a 180°C per 35-40 minuti, controllando la cottura per evitare che la torta scurisca troppo.
