26.1.17

Raw Spaghetti di carote al ragù di broccoli piccante



Il raw-pranzo di oggi. Ricetta (parzialmente modificata) di Francesca Più.
Buon pomeriggio!!!

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 carote
  • 4-5 fiori di broccolo
  • 5-6 pomodori secchi
  • succo di ¼ di limone
  • acqua q.b.
  • peperoncino a piacere
  • olio extravergine di oliva o mezzo avocado siciliano


Procedimento:
Spaghettare le carote con lo spiralizzatore.
Frullare i fiori di broccolo con i pomodori secchi, il succo di limone, l'acqua quanto basta oppure olio o avocado.
Unire il ragù ottenuto alle carote e amalgamare bene massaggiando le carote con le mani.
Aggiungere le scaglie di topinambur e un pizzico di peperoncino.



18.1.17

Raw spaghetti di carote al pesto di sedano




Anche con il freddo la voglia di "pasta di verdure" non mi ha mai abbandonato, appaga il gusto e ti da la sensazione di mangiare un vero piatto di pasta ma senza le sue calorie.
Buon appetito!!

Ingredienti:
  • 2 grosse carote
  • 50 g di foglioline di sedano
  • 1 cucchiaio di semi di girasole
  • 1 spicchi d'aglio (se gradito)
  • 3 pomodori secchi
  • acqua q.b.
  • 1 filo di olio extravergine di oliva o di sesamo spremuto a freddo 
Spaghettate le carote con lo spiralizzatore.
Preparate il pesto usando il mortaio oppure se preferite usate un frullatore: lavate delicatamente le foglioline di sedano e mettetele ad asciugare su un canovaccio.
Pestate l'aglio nel mortaio.
Aggiungete un po' alla volta le foglioline di sedano e lavorate ruotando leggermente il pestello, stracciando e non tranciando le foglioline.
Aggiungete i semi di girasole.
Per ultimi aggiungete l'acqua e l'olio necessari per rendere cremoso il tutto.
Unite il sugo alle carote amalgamando bene.
Tagliate a filetti i pomodori secchi e guarnite il piatto.



11.1.17

Zuppa di ceci e patate al rosmarino



Una confortante crema di ceci e patate, ricca e profumata, aromatizzata al rosmarino.
Se preferite la versione con i fagioli la trovate qui.
Felice pomeriggio!!


Ingredienti:
  • 400 g di ceci secchi
  • 2 l circa di acqua
  • 6 patate medie
  • 1 cipolla rossa, 1 costa di sedano, 1 piccola carota 
  • 2 spicchi d'aglio 
  • olio extravergine di oliva q. b.
  • 2 rametti di rosmarino 
  • sale e pepe
Ammollate i ceci per una notte, risciacquateli ed eliminate quelli che non sono in buono stato.
Scolateli e metteteli in una capace pentola in cui avrete versato l'acqua, la cipolla rossa, la carota, il sedano e le patate intere sbucciate.
Portate a bollore e cuocete per 30 minuti.
Dopo di che togliete 3 patate dalla pentola, tagliatele a cubetti e mettetele da parte.
Continuate la cottura dei ceci a fuoco basso per un'altra ora o finchè non saranno teneri.
Prelevate dalla pentola tre mestoli di cecie uniteli alle patate a cubetti.
Eliminate dalla minestra sedano e cipolla e frullate finemente la zuppa con un mixer ad immersione.
Regolate di sale e pepe.
In una padella versate un po' di olio di oliva, unite l'aglio e il rosmarino finemente tritati e fate insaporire dolcemente per qualche minuto,
Aggiungete le patate a cubetti e i ceci che avete messo da parte e fate insaporire il tutto per 10 minuti.
Togliete la zuppa dal fuoco, versatela nella scodelle individuali e completate il piatto versando su ognuno un po' di fagioli e patate e se gradito spolverizzate con parmigiano veg.